静岡吟醸という言葉が生まれる礎を築いた酒蔵のひとつ土井酒造場。蔵元である土井社長と、能登杜氏四天王のひとりに数えられる波瀬杜氏による二人三脚で、全国にその名を知られていく。
土井酒造場の酒造りの伝統は、次代を担う自社杜氏である棒葉杜氏へと受け継がれた。波瀬杜氏から継承した能登流の酒造りで、土井酒造場の新たな酒造りの伝統を歴史に刻んでいく。
掛川市小貫で代々名主を務めていた土井家。その蔵屋敷は背後に山を背負い、小川を掘割として引き込んだ豪族の館といった趣がある。黒い板壁が美しい蔵屋敷で土井酒造場の酒造りが始まる。
明治時代に建てられた蔵と、最新設備が違和感なく融合する土井酒造場の蔵屋敷。ソーラーパネル装備の出荷倉庫や大型の排水浄化設備など、環境に配慮しながら酒造りの環境を整えている。
- 2021.11.28 雄町サミット
- 2021.11.20 新聞掲載
- 2021.11.19 椙玉掛け替え
- 2021.11.17 【雑誌掲載情報】
- 2021.11.15 開運無濾過純米瓶詰め
『開運』酒造りの風景（H24BY）
2012年10月末から始まる、土井酒造場の酒造りの様子をご紹介いたします。開運ファンの皆さま、どうぞ楽しみにお待ちください。
開運クラブ
蔵での酒造りを見学いただいた皆さまのレポートや体験実習のご報告など、土井酒造場とファンの皆さまとの交流をお伝えいたします。
花の香楽会
かつて遠江國土方村にあった蔵元「かごのはな」で造られた幻の美酒『花の香』。遠州一円に名を馳せたと伝わる『花の香』の復活物語。
現在、蔵見学は受け付けておりませんので、恐れ入りますがご了承ください。
飲酒は20歳になってから
妊娠中、授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
妊娠中、授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。