能登杜氏四天王の筆頭と称され、1968年から土井酒造場の杜氏を40年に亘って務めた故・波瀬正吉翁（1932年～2009年）。今でこそ杜氏の名を冠した製品は珍しくありませんが、この「開運 大吟醸 伝 波瀬正吉」が杜氏の名を冠した初めての清酒だと言われています。
波瀬杜氏から長く薫陶を受け、その能登流の技術を受け継いだ榛葉杜氏が醸す、土井酒造場のフラッグシップに位置づけられるお酒。仕上げにごく少量の醸造アルコールを添加することで、スッキリとした味わいに仕上がっています。

★令和5年度静岡県清酒鑑評会県知事賞受賞
★令和2年度静岡県清酒鑑評会県知事賞受賞
★静岡県清酒鑑評会20年連続入賞、10年間で県知事賞4回受賞
★令和2年度名古屋国税局種類鑑評会名古屋国税局長賞
★平成31年度静岡県清酒鑑評会県知事賞受賞
★令和元年全国新酒鑑評会金賞受賞